上上膳™水溶性膳食纤维（聚葡萄糖Polydextrose）可以让冰激凌的风味及乳脂口感拥有更加丰满的质构，同时降低热量、脂肪、糖、降低血糖反应，并补充膳食纤维。
作为无糖、低热量的多功能膨胀剂，上上膳™有清淡的口味并有乳脂般的口感。它是一种多用途的食品配料，非常易于使用，与其它糖替代品及纤维相比有良好的耐受性。 作为一种高分子量食品配料，上上膳™可以用于增强质感及控制晶状体球蛋白。当其与多羟基甜味剂共同用于冷冻甜品中，上上膳™可将冰点降至理想要求，做出质构松软、漂亮的冰激凌产品。
上上膳™水溶性膳食纤维（聚葡萄糖）提供冰激凌的多重：
益生元：作为一种益生元，使肠道内的双歧杆菌、乳酸菌等有益菌大量增殖，增强人体免疫力。
高纤维：提供很高的纤维含量。
低能量：自身能量1 kcal/克，可减低冰激凌的能量值。
替代糖：仅4-7的血糖反应，替代或降低蔗糖，适合食用。
低冰点：冰点降至理想要求，做出质构松软、漂亮的冰激凌产品。
口感佳：改善口感及质构，增加固形物及乳脂口感。
调节性：本身无气味，口感清新，仅微甜，使其可以和蔗糖及甜味剂一起使用来调节产品甜度。
耐受性：良好的人体耐受性，可以摄入多达90克/天不产生肠胃胀气。
饱腹感：饱腹效果。临床表明充分降低二次进食量。
使用上上膳™水溶性膳食纤维（聚葡萄糖）, 食品生产商可以提供消费者寻求的更健康、美味的乳制品：
低 热 量：热量为1kca/g，约为蔗糖的1/4，脂肪的1/9，可供控制体重者放心食用。
性质稳定：稳定性好，在高湿条件下不易分层而影响冰激凌制品的质构。
特有风味：制作过程中，水溶性膳食纤维与其他物质如蛋白质发生作用，形成乳制品特有风味，并且有类似油脂 的细腻滑润口感。
平衡血糖：平稳胰岛素的分泌，阻碍对糖的吸收，且水溶性膳食纤维本身不被吸收，可满足想对碳水化合物摄入进行控制的消费者，是食用的。
修身：在促进排泄的同时，帮助排除体内的“内源性及外源性”毒素，防止体内毒素堆积；能增强饱腹感，减少热量物质的摄入量，能减少脂肪堆积，帮助消费者达到养颜、修身。
：在人体肠道中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激肠道蠕动，加速代谢速度。
提高免疫力：作为一种益生元，可使肠道内的双歧杆菌、乳酸菌等有益菌大量增殖，增强人体免疫力。